





一、海鲜酒楼海鲜池应选择显眼位置,有句古话“耳听为虚眼见为实” 放到酒楼现有的位置客人看到海鲜池里的海鲜一眼就觉得新鲜非常有食欲。
二、海鲜池好和占菜档放在一起形成一体的点菜区,营造出点菜分为。
三、海鲜池位置直线距离不与室外超过15米,或直线距离内有通风井或者足够海鲜池制冷机热交换的房间或地下车库。以便于海鲜池室外机进行热交换。
四、海鲜池位置不易离后厨太远方便传菜杀鱼。
五、海鲜池建造还要注意通过卫生防疫部门的审核,符合传菜要求。(这点酒店需要---注意)
海鲜池设计管理与维护:
常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式:??
*澳洲龙虾:夏天水温12-15℃,冬季水温18-19℃,盐度24-26%,龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于澳洲龙虾生猛好动,所以除了小龙虾外,不要与其他海鲜混养。??
*小青龙(小龙虾):水温17-18℃,盐度24-26%,一般可以存活3-4天。可与龙虾混养。??多
*宝鱼、三刀鱼:水温18-19℃,盐度16-18%,可喂养15天,每周换一次水,二者可以混养。??
*花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹:水温17-19℃,盐度23-24%,一般可存活7天,所有的蟹类都可混养。??
*蛤蜊、蛏子:水温13-15℃,盐度12-15%,可存活5天左右,一般都用流动水喂养,而且这些贝类一般没有混养禁忌,但是由于个体较小,所以都单独放置。??
注意事项:??
1、在用海水精勾对自来水时,自来水需提前静置12小时以上,以除去水中杂质。??
2、海水精为喂养海鲜的盐,不能用一般的食用盐代替。??
3、喂养海鲜时并不是说氧气越多越好,如果充入氧气过多,氧气泵喷发出去的气体会把海鲜冲死。??
4、要经常用兰宝液对池水消毒,每次换水时按每100公斤水滴入2-3滴的比例即可。?
亲虾产地与育苗场的距离及地理特点不同,所采取的运输到超市或生鲜店海鲜池中的运输方法也不同。通常多采用陆运与水运,大型水族工程公司,亦有空运。陆运,一般采用帆布桶以汽车运输,根据路途的远近、气温及天气情况来确定放养密度,大型水族工程,在北方运输对虾亲虾,在直径一米左右的帆布桶内,水深为0.4米,一般放亲虾30一40尾。在类似的帆布桶,有充气的情况下,广东在运输对虾每桶放虾80一100尾。用玻璃钢桶1米见方,放入预先制好的木框(10层),大型水族工程设计,可运成熟的墨吉对虾300多尾,但桶内要---地充气,这样运输效果较好。在运输中要注意工具、用水要清洁,避免剧烈颠簸震动,尽量不要停车;注意检查、观察亲虾情况。在途中要防晒、防雨淋,如果途中需要换水,要注意水温、盐度差不宜过大。长距离运输,多采用空运,近年来外商在南方沿海进行斑节对虾育苗,亲虾多数从东南亚---空运来。多采用厚塑料袋充氧密封,大型水族工程价格,置入---制做的泡沫塑料箱中,每箱放两袋,每袋放体长20厘米以上亲虾2一3尾,额角套上塑料小管,防止其刺破塑料袋。这样运输效果---,成活率几乎达100尾。而日本对虾由于其耐干性较强,只要保持鳃部湿润,可长时间离水而不死,所以运输时,多采取将其包埋在纸箱内的锯末中运输。
亲虾运到目的地后,应首先放于海鲜池中蓄养,其目的为:解除亲虾疲劳,使之恢复正常的生活状态;进行环境驯化,使亲虾适应于产卵条件;使未成熟的亲虾发育至成熟;对亲虾作进一步评定和选择。
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